Asociados al Festival del Medio Otoño. Usados desde la dinastía Yuan (1271–1368), incluso como medio secreto de comunicación en rebeliones contra los mongoles.
Ingredientes (12 piezas)
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300 g de harina
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200 g de jarabe dorado (golden syrup)
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1 cdita de agua alcalina
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70 g de aceite vegetal
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Relleno: pasta de loto, pasta de frijol rojo o semillas
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Opcional: yema salada de pato
Paso a paso
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Mezcla jarabe, agua alcalina y aceite; añade harina y forma masa.
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Reposa 2 h.
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Divide en bolas pequeñas, rellena con pasta de loto/frijol y opcionalmente yema.
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Coloca en moldes de mooncake enharinados.
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Hornea a 180 °C 10 min, enfría 10 min, pinta con huevo, hornea 10–15 min más.
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Reposa 2–3 días antes de comer (para que la corteza se ablande).
