Origen
Proviene de Samaná, región con influencia africana y cocolos ingleses. Ellos trajeron el uso del coco y el curry caribeño.
Popularizado por cocineras costeras en los años 1900.
Ingredientes:
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2 filetes o pescados enteros mero, chillo, dorado
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1 lata de leche de coco
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1 tomate, 1 cebolla, 1 ají cubanela
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2 dientes de ajo, 1 cda de pasta de tomate
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½ cda de curry (opcional)
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Jugo de limón, sal, pimienta y aceite
Pasos:
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Marina el pescado con sal, pimienta y limón 15 min.
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En una sartén, sofríe ajo, cebolla, ají y tomate.
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Agrega pasta de tomate, curry y leche de coco.
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Coloca el pescado y cocina tapado a fuego medio 15 min.
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Sirve con arroz blanco o yaniqueques.
Dato curioso:
Este plato mezcla herencia africana coco con influencias británicas, un reflejo único de la cultura samaneses.
