El huevo es uno de los alimentos más completos y versátiles en la cocina, pero su manejo inadecuado puede transformar un ingrediente saludable en un riesgo para la salud. Aunque muchos lo consideran sencillo de almacenar, pequeños errores cotidianos afectan su seguridad y su valor nutritivo.
Según Europa Press, lavar los huevos antes de guardarlos es una práctica perjudicial, ya que elimina la cutícula, la capa protectora que sella los poros de la cáscara y evita la entrada de microorganismos. Por ello, lo ideal es limpiarlos en seco o justo antes de su uso, y siempre mantenerlos refrigerados, evitando dejarlos a temperatura ambiente.
Más allá de la seguridad, el huevo es un referente nutricional: aporta proteínas de alto valor biológico con todos los aminoácidos esenciales, vitaminas, carotenoides y otros nutrientes que fortalecen la salud. Para conservar sus propiedades, conviene cascarlo en un recipiente separado antes de incorporarlo a otras preparaciones, así se minimiza la contaminación cruzada. Además, mantener la higiene de manos y utensilios, y preservar los huevos en su envase original, ayuda a evitar la absorción de olores y facilita seguir la trazabilidad y la fecha de consumo.
Aunque la fecha de consumo preferente es orientativa, Europa Press recomienda guiarse también por los sentidos: un olor desagradable, una clara demasiado líquida o una yema que se rompe con facilidad indican que el huevo no es apto para el consumo y debe desecharse. Integrar estas prácticas en la rutina diaria no solo reduce riesgos innecesarios, sino que asegura aprovechar al máximo las propiedades de este alimento fundamental en la dieta diaria.
