Origen e invento. El coco fue base en dulcería caribeña por abundancia local; al mezclarse con técnicas españolas de confitería (leches, azúcar, especias), nació el dulce de coco con leche, emblema de fiestas y sobremesas en RD y toda la región.
Ingredientes (6–8 porciones)
-
Coco rallado: 200 g (2 tazas colmadas) fresco o seco hidratado
-
Leche entera: 500 ml (2 tazas) o mitad leche de coco + mitad leche entera
-
Leche condensada: 200–250 g (½ lata aprox.)
-
Azúcar: 2–4 cdas (ajusta al gusto), 1 ramita canela, 2–3 clavos (opcional), 1 cdta vainilla, pizca sal
Paso a paso
-
Base. En olla antiadherente mezcla coco, leche(s), canela, clavos y sal.
-
Cocer. Fuego medio-bajo, 20–30 min, moviendo para que no se pegue.
-
Endulzar. Agrega condensada y el azúcar a gusto; cocina 10 min más hasta espesar cremoso.
-
Aromatizar. Retira especias, añade vainilla.
-
Servir. En vasitos o bandeja; enfría 2–3 h. Sirve solo o con galletitas.
Tips: si lo quieres más dorado, añade 1 cda de mantequilla al final. Para un toque cítrico, ralladura de limón.
