Origen:
El kimchi es el plato más emblemático de Corea y se remonta a más de 2.000 años. Originalmente, era una forma de conservar vegetales durante los inviernos largos del país. Hoy en día, hay cientos de variedades, siendo el kimchi de col napa (baechu) el más popular.
Ingredientes:
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1 col napa grande
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½ taza de sal gruesa
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4 tazas de agua
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4 dientes de ajo picados
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1 trozo de jengibre (unos 2 cm) rallado
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2 cucharadas de salsa de pescado
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2 cucharadas de azúcar
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3-4 cucharadas de gochugaru (polvo de chile rojo coreano)
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4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm
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1 zanahoria en tiras finas
Preparación:
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Cortar la col en mitades y luego en cuartos. Disolver la sal en agua y remojar la col durante 2 horas. Escurrir y enjuagar.
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Mezclar ajo, jengibre, salsa de pescado, azúcar y gochugaru para hacer la pasta de kimchi.
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Frotar la pasta sobre cada hoja de col y agregar cebollas verdes y zanahoria.
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Colocar en un frasco limpio, presionando bien. Dejar fermentar a temperatura ambiente 1-2 días, luego refrigerar.
