Origen e historia Aunque es símbolo de Puerto Rico, llegó a República Dominicana durante los intercambios del Caribe. En la región del Cibao se volvió un clásico propio, a menudo relleno de mariscos o chicharrón.
Dato curioso El nombre proviene del término africano mfwenge (“mezclar”), herencia de los pueblos bantú.
Ingredientes (4 porciones)
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6 plátanos verdes
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1 taza chicharrón crujiente o camarones salteados
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4–5 dientes de ajo machacados
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½ taza aceite de oliva o manteca
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Caldo de pollo o de camarón, sal y pimienta
Paso a paso
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Pela y fríe los plátanos en trozos hasta dorar.
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Maja en un pilón con ajo y chicharrón, añadiendo aceite y un poco de caldo para suavizar.
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Forma bolas grandes o sirve en mortero, acompaña con más caldo caliente.
