Porter Cake Pastel de cerveza negra

Se preparaba desde el siglo XVIII en Dublín, cuando la cerveza porter era muy consumida. Popular en Navidad y Pascua.

Ingredientes (molde rectangular 22×30 cm)

• 225 g de mantequilla

• 225 g de azúcar moreno

• 4 huevos

• 250 g de harina

• 1 cdita de especias mixtas (canela, nuez moscada, clavo)

• ½ cdita de bicarbonato

• 200 ml de cerveza tipo stout (ej. Guinness)

• 350 g de frutas secas mixtas (uvas pasas, cáscara confitada, cerezas)

Paso a paso

1. Precalienta horno a 170 °C.

2. Bate mantequilla y azúcar.

3. Añade huevos uno a uno.

4. Incorpora harina, especias y bicarbonato.

5. Agrega cerveza y frutas secas.

6. Vierte en molde forrado.

7. Hornea 1 h 15 min – 1 h 30 min.

8. Enfría y sirve.