Origen e historia Plato festivo que mezcla influencias taínas (raíces y tubérculos) y españolas (carnes variadas). Su versión “de siete carnes” es la más celebrada.
Dato curioso Tradicional en Nochebuena y días de lluvia; cada familia jura que el suyo es el mejor.
Ingredientes (8 porciones)
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Pollo, res, cerdo, longaniza, costilla ahumada, chivo y chuleta (aprox. 300 g de cada)
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Yautía, yuca, ñame, plátano macho, maíz en trozos
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Ajíes, cilantro, orégano, ajo, cebolla, limón, sal, pimienta
Paso a paso
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Marina las carnes con ajo, limón y especias 1 h.
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Sofríe en caldero grande, añade agua y hierve.
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Incorpora raíces y maíz, cocina hasta ablandar.
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Ajusta sazón y sirve caliente con arroz blanco.
