La gastronomía del norte de África sobresale por su carácter lleno de aromas y mezclas inusuales que sorprenden al paladar. Entre sus especialidades, se encuentra una versión de shakshuka en la que las espinacas son protagonistas. Este platillo evoca los sabores mediterráneos, combinados con el toque inconfundible de la cocina africana, y es capaz de seducir hasta a quien se estrena en el mundo de la comida magrebí.
El texto que describe esta receta no cita un medio de comunicación oficial ni revela el nombre de su autor. Aun así, ofrece información muy completa sobre la preparación y los ingredientes de la shakshuka de espinacas. Resulta evidente que la tradición culinaria magrebí aprovecha numerosos vegetales frescos y especias intensas, conformando así un abanico de sabores que trasciende fronteras.
La esencia de esta versión de shakshuka recae en el uso de cebolla, pimiento, ajo, puerro y, por supuesto, espinacas. Un punto interesante es la posibilidad de incorporar guisantes y hasta tofu salteado, aportando una dosis extra de proteína para quienes buscan un toque vegetariano más completo. En esta fusión de ingredientes, el queso feta se convierte en un aliado capaz de equilibrar la frescura de las hortalizas con una nota cremosa que invita a repetir cada bocado.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), incluir verduras como las espinacas en la dieta diaria tiene beneficios que van desde el fortalecimiento del sistema inmunológico hasta el aporte de vitaminas y minerales esenciales. La receta base sugiere sofreír los ingredientes por unos minutos, añadir las especias elegidas (entre ellas comino y pimienta), y después incorporar un buen caldo de verduras. Esta técnica promueve que los sabores se concentren y que los nutrientes se conserven al máximo.
La diversidad de recetas con espinacas va más allá del shakshuka, aunque este platillo destaca por su sencillez. Agregar panes artesanales o tortillas finas para acompañarlo puede marcar la diferencia, ya que permiten disfrutar cada gota de la salsa resultante. La riqueza gastronómica del Magreb se pone de manifiesto cuando se suman ingredientes locales a una base mediterránea, y este contraste se manifiesta en la mesa con un despliegue de aromas que difícilmente pasa desapercibido.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que las dietas ricas en verduras disminuyen el riesgo de padecimientos crónicos a largo plazo. Las espinacas no solo contienen fibra y minerales como el hierro o el potasio, sino que además vienen cargadas de vitaminas C y E, capaces de ayudar en la protección celular frente a la oxidación. Con esta preparación, es sencillo lucirse en casa y, de paso, sacarles provecho a esos nutrientes sin sacrificar el gusto.
Muchos dominicanos han hallado en esta receta un guiño diferente para el almuerzo o la cena. Combina lo mejor de los fogones magrebíes con ingredientes que solemos encontrar en cualquier colmado o supermercado. Si se quiere darle un toque aún más criollo, se vale añadir sazones o chiles picantes que eleven la intensidad, siempre cuidando el balance de los sabores.
Reinterpretar la shakshuka de espinacas no exige grandes conocimientos culinarios, sino más bien la motivación para aventurarse con nuevas combinaciones. Quien guste de platillos ligeros pero llenos de matices encontrará en este plato un aliado ideal para el día a día. Esa mezcla de tradición magrebí y productos cercanos confirma que la buena cocina no entiende de fronteras, sino de creatividad y pasión por compartir la mesa con los seres queridos.
Ingredientes principales
-
1 cebolla picada
-
1 puerro rebanado
-
3 dientes de ajo triturados
-
1 pimiento verde cortado en tiras o cubos
-
70 g de guisantes (frescos o congelados)
-
300 g de espinacas (frescas o congeladas)
-
200 ml de caldo de verduras
-
Queso feta al gusto
-
Tofu salteado (opcional)
-
Sal, comino y pimienta negra (puedes ajustar otras especias a tu gusto)
Pasos para la elaboración
-
Sofreír la base
-
En un sartén amplio y a fuego medio, sofríe los ajos, la cebolla, el pimiento y el puerro con un chorrito de aceite.
-
Revuelve de vez en cuando para que no se peguen y déjalo unos 5 a 10 minutos, hasta que la cebolla se ponga transparente y los aromas se integren.
-
-
Incorporar las especias
-
Agrega la sal, el comino y la pimienta negra (o los condimentos que prefieras).
-
Mezcla bien para que cada trocito de verdura se impregne de sabor.
-
-
Sumar el caldo y las espinacas
-
Vierte los 200 ml de caldo de verduras en el sartén.
-
Añade las espinacas y remueve para que se ablanden.
-
Cocina aproximadamente 5 minutos, hasta que notes que las espinacas cambian de color y sueltan algo de líquido.
-
-
Añadir guisantes y queso feta
-
Echa los guisantes al sartén y mezcla un poco para distribuirlos.
-
Desmorona el queso feta encima (en la cantidad que prefieras) y tapa el sartén.
-
Deja que todo se cocine otros 10 minutos a fuego suave, para que los sabores se unan.
-
-
Opcional: tofu salteado
-
Si quieres un toque más proteico, saltea trocitos de tofu en un sartén aparte con un chorrito de aceite y sal.
-
Agrega este tofu a la mezcla cuando quites la tapa del shakshuka, justo antes de servir.
-
-
Servir con tu pan favorito
-
Lo tradicional es acompañar la shakshuka con pan para absorber los jugos, ya sea una rebanada de pan integral, pita o tu preferido.
-
¡Listo! Sirve caliente y disfruta de este festín magrebí lleno de color y sabor.
-
Recomendaciones adicionales
-
Ajusta la cantidad de especias a tu paladar. El comino es muy característico, pero podrías probar con cúrcuma o incluso un pizca de picante.
-
Si no tienes caldo de verduras, puedes reemplazarlo con agua y un poco de sal, aunque el caldo siempre aportará un sabor más intenso.
-
El tofu es opcional, pero refuerza la carga proteica de la receta si prefieres un plato totalmente vegetariano.
-
No temas jugar con las hortalizas: si tienes zanahorias o calabacines a la mano, podrías incluirlos sin problema.
