El hito. La Guía Michelin Dubai 2025 coronó a Trèsind Studio (cocina india progresiva) y FZN by Björn Frantzén como los primeros triestrellados de la ciudad. Es la primera vez que un restaurante indio logra la triple corona en la historia de Michelin.
Cifras que hablan.
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2 × ★★★, 3 × ★★, 14 × ★, 22 Bib Gourmand, 3 Green Stars.
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35 cocinas representadas y un salto de 72 % en listados desde 2022.
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Turismo: 7.15 millones de visitantes entre enero-abril, con la gastronomía como anzuelo clave.
Crítica picante. Dubai pasó de importar chefs mediáticos a exportar narrativa culinaria propia. Pero el reto ahora es retener talento los salarios suben, los alquileres también y evitar la “gentrificación gourmet” que ya golpeó ciudades como Londres. Si la sostenibilidad de los Green Star cuaja y no se queda en marketing, pueden callar bocas que hablan de exceso y despilfarro en el Golfo.
