Nació en la región de Guangdong Cantón a finales del siglo XIX, cuando los cocineros callejeros comenzaron a saltear fideos con verduras y carne para una comida rápida. Su inventor exacto es desconocido, pero su nombre significa literalmente “fideos fritos”.
Ingredientes:
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250 g de fideos chinos de huevo o espaguetis finos
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100 g de pollo en tiras o cerdo, res o camarones
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1 zanahoria en julianas
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½ pimiento rojo y ½ verde, en tiras
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1 taza de brotes de soya
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de salsa de ostras
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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Aceite vegetal para saltear
Pasos:
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Cocina los fideos según el paquete, escúrrelos y rocíalos con aceite para que no se peguen.
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En un wok, saltea la carne hasta que esté cocida; retira.
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Añade las verduras (excepto los brotes) y saltéalas 2-3 min.
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Agrega los fideos, la carne, las salsas y el aceite de sésamo.
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Mezcla todo a fuego alto hasta que se integren los sabores.
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Añade los brotes al final, mezcla y sirve.
Dato curioso:
Los emigrantes chinos popularizaron el chow mein en todo el mundo, dando origen a versiones “americanas” con más salsa y menos wok hei aroma a wok.
